スーパーに行くと、たくさんの種類の油が並んでいますね
中でも、オリーブオイルは定番になりつつありますが、
エクストラヴァージンやピュアオイル、その違いは何なのでしょう
どちらもオリーブオイルには間違いないのですが、
オリーブの絞った時の状態が違うようです
エクストラヴァージンオイルは、オリーブの果実を絞っただけで、科学的な処理を一切施していない状態です。
香りが高く、産地や品種による風味の違いが楽しめる、高級のオイルです。
生食がオススメです。
ピュアオリーブオイルは、精製したオリーブオイルにヴァージンオイルを加え、味を整えたもの。
クセのない味と風味で、食べやすく比較的安いのが特徴です。
加熱調理するのがオススメです。
ポマースオイルは、絞ったヴァージンオイルの残りカスを溶剤でさらに精製した油に、
エクストラヴァージンオイルで風味漬けしたものです。
一般家庭用としてはあまり販売されていませんが、
業務用として大容量で販売されているようです。
それぞれの工程によって、お値段と味が変わってくるようです
品質面でもかなり違うように感じてしまいますが、
用途に分けて使いこなせればいいようですね
サラダには、やっぱりエクストラヴァージンオイル
というように。美味しいオリーブオイルライフを楽しむのもいいですね
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