料理でよく使う油
ドレッシングにむいているオイルや、
炒めものにむいている物など色々ありますね
風味や好みなどで選びますが、その他にも発煙温度によっても、
植物油の種類選びの基準になります
発煙温度とは、油に熱を加えて酸化し始めた温度のこと
油が全部同じ温度ではなく、植物油の種類によって変わってきます。
例えば、
２４０℃・・・パームオイル
２２０℃・・・ピーナッツオイル
２１０℃・・・オリーブオイル
１７０℃・・・紅花油・大豆油
１６０～１８０℃・・・ゴマ油
１６０℃・・・コーン油、グレープシードオイル、菜種油
ちなみに、３２０℃を超えると引火するそうです
炒めものや揚げ物などの温度の高い料理は、発煙温度の高い油を使い、
ドレッシングや飲み物に入れて使う油は、発煙温度の低い油を使いましょう
ケーキやパンなどに使われているバターの発煙温度は、
１１０℃と低く酸化しやすいため、
高温に強いピーナッツオイルやマカダミアナッツを使うのもオススメです
酸化すると風味や香りなどが劣化しやすく、美味しさも損なわれるので、
お料理に合わせて、油を使いこなしてみてくださいね
美味しさを持続する近道です
半額！『Wパック プラセンタフェイシャル』ポレーションを使って、細胞から活性♡詳細はコチラ
